La Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) es sede del Segundo “Festival del Pan y sus Antojos” donde este 8, 9 y 10 de noviembre en las instalaciones de la Torre Académica Culiacán, convergen la cultura y la elaboración del pan con la academia, la investigación y vinculación, en un evento que además de brindar conocimientos a estudiantes y público en general servirá para degustar este rico alimento en diversas presentaciones.
Al inaugurar el evento el secretario general, doctor Candelario Ortiz Bueno, enfatizó que la Licenciatura en Gastronomía de la UAS es pertinente debido a la creciente demanda en la industria de la gastronomía y es un programa académico actualizado que cuenta con infraestructura adecuada para el aprendizaje de los estudiantes.
Felicidades a los organizadores de este evento por su creatividad ya que con la elaboración y consumo de pan logramos involucrar docencia, investigación, difusión de la cultura, extensión y vinculación con los sectores productivos que son las funciones sustantivas de nuestra Universidad (…) con la vinculación se promueve la colaboración e intercambio de conocimiento entre la comunidad educativa y el entorno social, se fomenta la formación integral de los estudiantes y el desarrollo de proyectos que beneficien a nuestra sociedad”, dijo.
Precisó que con la promoción de la cultura se contribuye al desarrollo integral de los estudiantes, se fomenta la creatividad, se fortalece la identidad cultural y se promueve la tolerancia y respeto a la diversidad cultural, y todo ello aporta al perfil de egreso de los estudiantes, además se buscan vínculos con marcas, empresas y destacados ponentes en el área gastronómica, esto como una clara muestra de lo que hace la Universidad y de que a pesar de las persecuciones políticas no ha dejado de realizar trabajo académico, de vinculación, formación de estudiantes y de aportar a la sociedad.
El encargado de la Dirección de la Facultad de Nutrición y Gastronomía, Feliznando Isidro Cárdenas Torres, señaló que este evento concebido por destacadas figuras del sector empresarial e instituciones educativas representa un hito en la cultura y elaboración del pan, es cultural y académico y ahora se convierte en evento de vinculación por la gran presencia y participación de marcas y empresas del ramo.
Estamos muy contentos porque es la segunda ocasión en que se realiza este evento (…) este año regresa con este componente cada vez más académico y ahora siendo sede la Universidad Autónoma de Sinaloa, contamos con una serie de exponentes amantes del pan y en materia de elaboración y presentación de nuevos productos de panificación”, expresó.
Detalló que el pan es un alimento milenario y base en la comida mexicana y el Festival del Pan y sus Antojos permitirá empaparse del conocimiento y cultura en su entorno, se tendrán ponencias y talleres con ponentes de talla local, nacional e internacional, por lo que invitó a los asistentes a preparar sus paladares porque se estará degustando de pan en los tres días.
Por su parte el licenciado Jorge Leal Peregrina propietario fundador de la empresa Castillo Chantilly y uno de los principales organizadores de este evento invitó a dejar de lado la dieta y a comer pan en estos tres días ya que este año se unieron más empresas del ramo y chefs destacados porque quieren estar e interactuar con los estudiantes.
Entre las empresas y marcas organizadoras y patrocinadoras destacan Clan Taniyama, Castillo Chantilly, Noroeste, Chef Center, Panamá, Lastur, Lizy, DawnFood Products Inc., Nutyplus, Turin, Coca-Cola, Wings Army, además de la UAS y UAdeO, entre otras.